Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Archive for the ‘Mad og mums’ Category


…….jeg har i lang tid gået med en følelse af at jeg venter på noget……men ved ikke hvad….. bare at noget skal forandre sig………..i 2009 for jeg en diagnose baseret på mine smerter i muskler og led, fibro myalgi…..

…..endda af ledende reumatolog  Dr.Haga i Esbjerg……Dejlig fyr…….

….men jeg har aldrig rigtig godtaget den diagnose, siden der ikke er findes en kur eller behandling….fibro myalgi ikke er en sygdom i de flestes øjne…..men et syndrom……

…………kan et syndrom så ikke være det samme som symptomer….?

……det er det jeg tror…………

……..mit primære problem er smerter, hver dag, om jeg er i bevægelse eller ligger helt stille i sengen og har gjort de sidste 30 minutter………

……så er der alt andet……….hvilket fik mig til at dreje over til at måske var det ikke fibro myalgi men lavt stofskifte……..

……….så min læge konkluderer efter to sæt blodprøver (if lavt stofskifte ligger jeg i den lave ende af normalen, hvilket stadig kan betyde lavt stofskifte)at jeg har brug for en øre/næse/hals specialist, som ikke finder noget galt, til en kvindeklinik som skal udrede om jeg har PSO selv om mine kønshormoner er normale og jeg ikke har PSO symptomer, og hvis dét ikke hjælper skal jeg til en psykiater fordi jeg hører ting og stemmer (hvilket er endnu et symptom på lavt stofskifte)………

……..jeg sagde nej og har ikke været der igen…..(dette er et lægehus, der har en læge, der ved to tilfælde overfor to patienter som overhovedet ikke kender hinanden, at man ikke kan  blive gravid hvis man ammer……..just sayin’…..)

……….jeg fandt et nyt lægehus på anbefalinger af venner, men kan ikke komme til p.t da de ikke tager flere patienter ind……….

……….so, what to do……………..

…….jeg elsker medicin……..i teorien……og morfin, den er fantastisk…….

……..kost og ernæring………..

……….dyrevelfærd, klima og miljø………

….jeg tænker på min kærlighed for brød og pasta og ris og kartofler, på hvad der allerede står i mit skafferi  (fyldt med bønner, tørrede og på dåse, kokosmælk, nødder, pasta, nudler, kokosolie, tørrede kerner og frø og bær, fryser fyldt med grønkål, spinat, majs) og hvor lidt kød jeg spiser og hvor dårlig jeg har det når jeg spiser kød og mælkeprodukter………

……..jeg tænker på sammenhængen i mellem mine smerter og hvad jeg spiser og hvad jeg har afprøvet og hvornår mine smerter er værst………

……jeg er et væsen som alle I andre, styret af hormoner………..

…………hvad har det af betydning for kosten så?………..sandsynligvis alt……..

………i min cyklus (menstruation) har jeg endnu flere smerter end normalt, i led, i muskler…..jeg drikker også mere mælk og får mere ost i den periode og  lysten til de ting er helt ude af min kontrol……… måske jeg slet ikke skal have mælk?……..

……….mennesker, særlig kvinder der spiser en højprotein kost skal være klar over at de mister kalcium…………det skilles ud af urinen og tapper dem for kalcium……….får osteoporosis…..pasteuriseret mælk er desuden tømt for mange næringsemner og enzymer på grund af ophedningsprocessen……dog ikke hormoner………

…..HMMM…….

……i vores verden med velfærdssygdomme, ”cocktail effekten” er det vi ved mindst om…….vi ved at for meget protein er usundt, for meget mættet fedt er usundt, men hvad med effekten af forurenet vand/luft, ko mælk fyldt med hormoner til kvinder der desuden arbejder aften /nat, GMO i svinekød og kvæg, samt rester af antibiotika……….hvad sker i menneskekroppen når vi mikser alt dette sammen?……….ingen ved helt endnu……

……….så, midt i al denne research som jeg har lavet, læste et utal af interviewer af uafhængig læger, forfattere og journalister (stol ikke på staten eller internettet) uafhængige madvare producenter og set titals films af uafhængige filmdokumentarister…………og vid dette; hvis du i Danmark (kender ikke tallene for resten af Norden, men de findes der ude hvis du gider at finde dem) spiser svinekød……….

……og det IKKE er ØKOLOGISK svinekød så er dét foder de grise får GMO…..

GMO……..grise er dét du spiser……..

(….og jeg vil ikke starte i dag med at skrive om Monsanto, GMO og den ENORMT skrupelløse landbrugs produktion i verden og at det hele hænger sammen, selv for os her i lille Skandinavien, og hvorfor du bør holde dig væk fra soja og sojaprodukter…….det tager vi en anden gang……..)

…..det samme gælder foder til vores høns og kyllinger, kraftfoder til vores kvæg………med mindre de er økologiske……….

…..det gælder også alt hvad vi importerer i fra USA, som ikke har en lov om indberetning af hvad en madvare indeholder, dvs indholdsfortegnelse……. står der soja eller majs i en eller anden form og de kan være skjulte under andre navne , er det GMO………

…………….80% af det soja vi importerer i Danmark  går til grisefoder og det er fra Argentina eller Brasilien, det er GMO og vi bidrager direkte til at de i de lande høvler regnskov ned, til enten at så soja til grise og kvægfoder eller til at gøre plads til kvæg  der skal græsse……..FANTASTISK!!!!!

….jeg har grædt mine modige tårer, af afmagt, skamfuldhed over min uvidenhed, sorg og chok………

…………….det ser ud til at Vestens velfærdssygdomme kommer af vores kødkonsumtion…………

………det ser ud til at VERDENS klimasituation CO2 udslip og ødelægning af regnskoven kommer af gris/kylling og kvæg produktion…………og hvad de spiser, spiser Jeg…..og du og alle andre der spiser kød……….argentinsk velrenommeret oksefilet, med mindre der står økologisk og den faktisk ER dét, er GMO oksefilet……….

……..så hvad har det med min fibromyalgi/lave stofskifte at gøre?………

……..sandsynligvis ALT…..

……..så, Jess, ……6 uger med vegetarisk kost uden mælkeprodukter og med meget begrænset æg …………HERE WE GO………

 

….har neden under linket til nogle superbe dokumentarer omkring emnerne…..men, hvis du IKKE vil vide hvor din mad kommer fra…….lad være……..hæld en kop kaffe til dig selv, eller vin, what ever works…….

COWSPIRACY: “The Sustainability Secret”  link trailer

“Food Inc.”  link trailer

“A place at the table”  link trailer

“Mad Cowboy” link trailer

“An Omnivore’s Dilemma”  Michael Pollan  Foredrag ved Williams College 2007 (en fantastisk foredragsholder)

 

Reklamer

Read Full Post »

 

 

IMG_20150304_163343IMG_20150304_124433IMG_20150304_124309IMG_20150304_123932IMG_20150304_132919IMG_20150304_170450IMG_20150304_195911

 

 

 

 

…….så en fridag…..

….sov længe……

…….kaffe og müsli……

……….fryse ned modne avokado……..

……….tage billeder af snevejr og katte….

…….bage cookies…….

…..spise is……..

…….bage kanelboller…….

…..bage boller til morgenmad…….

…….fika…….

…..tur med hundene i hundeskoven……

……..aftensmad med svenska köttbullar og flødesovs……..

…….afslut aftenen med Kleenex og filmen “Marley &Me”…….

Hav en dejlig uge…….

Read Full Post »

…………ja, nyt år, nye projekter………….

…….men, nyt år, kan,  måske friste til oprydning af éns ting og éns hjem…….

………det er ingen hemlighed at jeg og min darling arbejder meget………ind imellem for meget…….

…….dog vi ingen børn har, betyder det ikke at vi ikke mærker af den infamøse ”tidsklæmme” som så mange af os kan mærke…….

…….da vi også sidder med et hus på over 200 km2 m2……..er der nogle værelser at gøre rent….

……..det er heller ingen hemmelighed at mit hjem er fyld med nips………….jeg er en nips-pige………selv om jeg i mange år fornægtet det………..når man har flyttet så mange gange som jeg har kommer man omsider til en konklusion…….stil rent eller eklektisk samler……..jeg kalder mig selv “eklektisk samler” da det lyder bedre end “horder”………………….AKA “syg samler”…………

……dette gør jo også at man bruger længer tid på at tørre støv………. og jeg prøvet én gang, den minimalistiske stil, men kom aldrig længer med det end med tanken…….da jeg fik angst ved tanken på at smide noget ud…….

……nu putter jeg det bare i kasser og bytter nipset ud en gang imellem……..

…………..vi har også 2 store hunde der bor med os i vores møbler og 3 katte – der har sin helt egne regler og da telefonnumret til deres fagforening er udkoblet og fagforeningens hjemmeside fyldt med tojanske heste………som min computer brokker sig over, kan jeg ikke få nogle tydlige regler for hvordan vi skal behandle dem……udover………..ind imellem, med stor forsigtighed………..så der ligger de…….i enten håndvasken, så vi mennesker er nødt til at vaske fingre på køkkenet, eller i frugtskålen…….sammen med bananerne, så vi er nødt til at finde et andet fad til frugten……..og det kræver altså at man støvsuger mere end én gang i ugen……

…..men nu har jeg lavet skema, fordi, gæsteværelset behøver man ikke at støvsuge 2 gange i ugen duh…….. med mindre at man har gæster 2 gange i ugen………….det har vi ikke………..desværre…………

…..pointen med skemaet er at ”godt nok-betyder rigelig”……….dvs, jeg bruger max 15 minutter per opgave…..og ja, måske vil én opgave tage 10 minutter én dag  og en anden 20 minutter én anden dag, men dette system virker, for mig, overskuelig………..

…..dette funker for mig, gør som I vil og ja, det kan virke plat at, som voksen skulle lave et skema over sin dag, men heller dette end at man kommer hjem fra arbejde og ligger som en flad pandekage på sofaen og tænker på alt det man burde være i gang med men ikke gør, så føles éns fritid faktisk mere dyrbar………

…….og ja, Jeres skema ville måske se anderledes ud, da vi alle har forskellige prioriteringer…..

……..så tænker jeg, ok, 15 minutter så er jeg færdig med badeværelset og behøver ikke at gøre det igen før om en uge………osvosv……

……..kan jo selvfølgelig se at hvis man ingen kæledyr har, mindre snavs på gulvene og i møblerne og (for at ikke tale om telefonkøen til deres fagforening)……så bruger man selvfølgelig mindre tid på det…….

……..mere tid til kaffe og hygge………….

……takket været mit nye skema; i dag har jeg haft tid til at lave “spiedini”, en siciliansk ret, hvor jeg i dag brugt skinke schnitzler (man kan bruge kalv, kylling, struds) der blev banket senseless helt tynde og flade……fyldt med en blanding af sauterede løg, flåede tomater (med fingerspidsfuld bagepulver for at tæmme syren fra tomaterne), pinjekerner og rosiner (ikke jumbo) , og…..fintrevet parmesan og rasp…………salt og peber……………

…..det hele rullet sammen til små roulader, over på et lille spyd, lidt løg i både og et laurblad………

……..dyp spyddet med kødet  i olivenolie og rasp og bag i en form i ovnen………

…………….og NEJ, til Jer der kender mig, jeg har ikke opskriften, det hele er lavet “med et skud fra hoften”?      ud fra skøn,(see, I don’t do this…) men I kan jo Google  det?

……serveret med fluffy quinoa, på en seng af frisk spinat og min nye bedste ven smør-balsam…….https://jessicathorndahl.wordpress.com/2013/12/30/bedste-lammekolle-nogensinde/

…….DIVINE!!!!!……

 

Mandag: støvsuge soverom/skifte og vaske sengetøj

skifte og vaske håndklæder

støvsuge fælles arealer

sex

Tirsdag: rengøre badeværelse og gæstetoilet

måntlig opgave (vaske vinduer)

tørre støv og glasdøre

sex

Onsdag: støvsuge fælles arealer

feje udenfor framsiden af huset

tørre alle overflader i køkkenet

sex

Torsdag: rengøre køleskab

checke Em-hætte

generel oprydning

sex

Fredag: støvsuge fælles arealer

vaske gulv

checke bryggers

sex

fylde sin OUT-BOX( en specifik plads, kasse, hvor man i løbet af ugen lægger ting man føler man kan skille sig af med, FORDI, i den tid tingene ligger i éns OUT-BOX og ikke står fremme på display, får man et helt andet forhold til og det bliver nemmere at skille sig af med det…….HA!) LOVE IT!!!!!

Lørdag: vaske tøj

måntlig opgave

rydde op i tøjskabe

sex

Søndag: Fri

sex hvis han/hun orker det……….

Alle dage; svigt ikke dine hverdagslige opgaver som at stå op og gå på arbejde, tage posten ind, SEX (med din partner eller din selv),  sætte mælken tilbage i køleskabet, fylde og tømme opvasken, vække børnene og sende dem i skole MED madpakke og ønske dem velkommen hjem og putte dem rene og hele i deres senge osvosv……..

…..måske det kan være værd at prøve……virker nemmere end en slankekur i hvert fald……

_DSC2720

_DSC2735

_DSC2761

_DSC2792

_DSC2806

_DSC2824

_DSC2827

_DSC2828

_DSC2833

_DSC2834

_DSC2836

_DSC2837

_DSC2840

_DSC2847

_DSC2852

&nbsp

Read Full Post »

……….vi havde Erik’s forældre over til aftensmad den anden dag……
…..men først bio tur og vi så “den hundredårige der kravlede ud af vinduet og forsvandt”…..ABSOLUT SEVÆRD…….
……..ja, den ser svensk……!!!
…….men nu tilbage til lammet…..kølle med ben der først havde ligget et døgn i salt og sukker lage, 12 timer med en senneps marinade og så lang tids stegt i 6 timer 130 grader……..
Salt lage:
1,8L vand
0,67dl salt fint
0,67 dl sukker
et par fed hvidløg
……lammet må også gerne ligge i op til 3 dage i lagen…..sørg bare for at den er helt dækket af lage…….
……så, tag køllen op og tør af…….salt og peber gnides ind…..
Marinade:
4 fed hvidløg
1,2 dl grov Dijon sennep
0.6dl tør hvidvin
1 ss honning
2 ss rosmarin
2 ss citron saft
1,2dl olivenolie
…….blendes sammen og bredes på køllens under og overside………..
…….lad stå tildækket på køl i 12 timer og set i ovnen i 130 grader i 6 timer……
…..lad hvile i 30 minutter og skær ud og nyd……
……med f.eks…..fløde gratinerede kartofler og……..Balsam og smør sauce……
……mmmmmm…..yup….

Balsam og smør sauce (OMD):
0.67 dl god rød balsam eddike og et fed hvidløg fint fint hakket, reduceres, dvs koges ind tils den er lidt sirup lignende…..(ja, køkkenet kan lugte lidt af eddike men den smager helt anderledes)…..
240gr SMØR deles i mindre stykker og piskes ind i saucen lidt efter lidt på middels varme……ingen salt ingen peber……
…….lad nu endelig være at gange denne sauce op fordi at der ikke bliver ret meget af den, dette er ikke en sauce man dækker kartoflerne med……man har brug for måske 1 spiseskefuld på sin tallerken…..
…….og den er fantastisk til kylling, kalkun og fast hvid stegt eller grillet fisk……|
…….til lammet og saucen havde vi fløde gratinerede kartofler, rips gele og sauterede friske rosenkål med citron skal, hvidløg og mandelflager…….
……vi fik rester i dag…….mmmmmmhhhmmmmm…….

…..jeg er blevet lidt frelst med at lægge kød i saltlage, særlig lam, svinekød og fjerkræ…….når man derudover langtidssteger  kødet, selv kylling, får man et enestående resultat med masser af smag og mørhed…….

…..til nytåtrs aften skal vi prøve “Heston Blumenthal’s 24 timers bøf”, find det  her/ ved gastromand.dk…….dvs, fileten  står i oven nu i 50 graders varme og skal spises i morgen aften…..update om dens smag og mørhed følger efter nytår…….

Read Full Post »

……………lige en hurtig forklaring på “Lavender Boys” i denne blogs titel………………
……….fluer kan ikke lide duften af lavendel…….
………jeg har mange fluer indenfor lige nu og de er rigtig trælse for man and beast……
…….så jeg har med lidt olie og tørret lavendel lavet en “gå-væk-flue” som jeg smører hundene ind i….
……poter, hals, hoved, ryg og hale…….og det hjælper……de er ikke længer plaget af fluer og det bedste…..det er ikke giftig……med er lidt muntert….at stå og kigge på disse store flotte bæst, men at de så dufter som mormors linnedstøjsskab……..
….nå men…..scrol lige forbi alle billeder……

_DSC4065

_DSC4067

_DSC4068

_DSC4074

_DSC4075

_DSC4076

_DSC4077

_DSC4079

_DSC4082

_DSC4060

……….det er rigtig sommer nu og det er svært at holde sig kølig her i varmen……
…….lige så vigtig for os tobenede som for vores darling firbenede at drikke rigelig med vand og ikke overdrive opholdet i solen………..

…………..vi fylder vores små svømmepøle op daglig………

……….vi går ikke turer med dem før om aftenen….i går nåede klokken at blive over 22.00 før vi gik tur, selv det var for varmt for Dude……

………er det for varmt også om aftenen er vi heldige at have en lille sø 5 minutter herfra, så der pakker vi dem i bilen og så for de plaske rundt i den istedet for en gåtur…..

……..i dag vil jeg bare dele med mig af mine tips og erfaringer til at holde hundene i ro i den værste varme……
……jeg har i dag lavet frosne godbidder til hundene som de hygge sig med i varmen…….

……..dåsetun blandet op med vand og meget udtyndet hønsebouillon fyldt i muffins forme og frosset…….namnam……

……….tykmælk eller ymer blandet med lidt syltetøj og frosne bær jeg havde i fryseren……kom lidt kokosflager i, det plejer hunde at kunne lide, kom over i muffins forme og frys ned…..(generelt er tykmælk, yoghurt og ymer godt til hunde når det er varmt, de plejer at være vilde med det, men det vil også hjælpe deres maver der godt kan komme i lidt ubalance i varmen….)

…….UKOGTE okseben, gerne rørbenene, når hundene har pillet alt det godte ud, fyld dem med overmodne mosede bananer eller peanutsmør, kom i fryseren og giv dem frosne…….oooooo heaven!!!!!

……..de er mange muligheder…….fodrer I med BARF, giv det halvfrossent….

……….men, I kan sagtens fryse deres tørfoder i lidt vand, udtyndet hønsebouillon i portioner og give hundene dem frosne…….

………rå æg, slået ud i muffins forme er også poplært…….

…..er hunde vilde med frugt, gulerødder kan de også fryses og gives som ispinde……

…..men vigtigst tror jeg, hold dem i ro og sørg for friskt vand…..

…….og…..lad endelig være med at tage dem med på løbetur om dagen i denne varme…..DU har sko på……sæt dig på hug, læg din hånd på asfalten og tænk dig godt om……det er dét de skal løbe på…….

……i dag får de BARF à la Bolognese…….(spaghettirester, kallun og dåse tomater – som de blevet vilde med..)mmmm…..

_DSC4086

Read Full Post »

……….min girlfriend og hendes nu 2 måneder gamle datter Alma, kom forbi til kaffe den anden dag………………
………The Dude var helt lyrisk….han har aldrig mødt sådan en lille person og han kunne ikke få nok…..min girlfriend var nødt til at vaske Alma’s hår da de kom hjem……

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

…………endnu en 14 maj………

………….der er nu gået 41 stykker men dagen skulle ikke fejres…..og i går havde jeg og min skat fri………..

…………..ingen store planer, men vi blev vækket tidlig af min girlfriend der kom med rundstykker og basser……..

………….så tog Erik og jeg ind til Herning og kigget i Bogbytte centralen…………..

…………jeg fandt et par interessante bøger………..Erik………….en hel stak som han brugte resten af eftermiddagen på at læse…………….

………..senere, en nem dejlig aftensmad, bestående af en svensk -min-  variant på Philly cheese steak sandwich……………..

……….it was lovely…………fyldt med salat, okse i strimler, løg, tomater,  brunede champignoner og revet ost……….

……….den skal vi helt klart lave igen………

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE………….efter at have sat disse tulipan løg i jorden i efteråret er de endelig kommet op og på nært hold ligner de et eller andet man kan spise……..lidt som slik…….forestiller mig at de smager af jordbær, tutti-frutti……..hindbær……men de må heller bare stå i haven og sole sig……….

Exif_JPEG_PICTURE

Exif_JPEG_PICTURE

Read Full Post »

………..dagens morgenmad………

…………French Toast BLT…….yummi……..

………….så skulle jeg også klare mig et par timer;)……….

_DSC8732

_DSC8734

_DSC8735

_DSC8736

Read Full Post »

Older Posts »