Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Archive for december 2013

……….vi havde Erik’s forældre over til aftensmad den anden dag……
…..men først bio tur og vi så “den hundredårige der kravlede ud af vinduet og forsvandt”…..ABSOLUT SEVÆRD…….
……..ja, den ser svensk……!!!
…….men nu tilbage til lammet…..kølle med ben der først havde ligget et døgn i salt og sukker lage, 12 timer med en senneps marinade og så lang tids stegt i 6 timer 130 grader……..
Salt lage:
1,8L vand
0,67dl salt fint
0,67 dl sukker
et par fed hvidløg
……lammet må også gerne ligge i op til 3 dage i lagen…..sørg bare for at den er helt dækket af lage…….
……så, tag køllen op og tør af…….salt og peber gnides ind…..
Marinade:
4 fed hvidløg
1,2 dl grov Dijon sennep
0.6dl tør hvidvin
1 ss honning
2 ss rosmarin
2 ss citron saft
1,2dl olivenolie
…….blendes sammen og bredes på køllens under og overside………..
…….lad stå tildækket på køl i 12 timer og set i ovnen i 130 grader i 6 timer……
…..lad hvile i 30 minutter og skær ud og nyd……
……med f.eks…..fløde gratinerede kartofler og……..Balsam og smør sauce……
……mmmmmm…..yup….

Balsam og smør sauce (OMD):
0.67 dl god rød balsam eddike og et fed hvidløg fint fint hakket, reduceres, dvs koges ind tils den er lidt sirup lignende…..(ja, køkkenet kan lugte lidt af eddike men den smager helt anderledes)…..
240gr SMØR deles i mindre stykker og piskes ind i saucen lidt efter lidt på middels varme……ingen salt ingen peber……
…….lad nu endelig være at gange denne sauce op fordi at der ikke bliver ret meget af den, dette er ikke en sauce man dækker kartoflerne med……man har brug for måske 1 spiseskefuld på sin tallerken…..
…….og den er fantastisk til kylling, kalkun og fast hvid stegt eller grillet fisk……|
…….til lammet og saucen havde vi fløde gratinerede kartofler, rips gele og sauterede friske rosenkål med citron skal, hvidløg og mandelflager…….
……vi fik rester i dag…….mmmmmmhhhmmmmm…….

…..jeg er blevet lidt frelst med at lægge kød i saltlage, særlig lam, svinekød og fjerkræ…….når man derudover langtidssteger  kødet, selv kylling, får man et enestående resultat med masser af smag og mørhed…….

…..til nytåtrs aften skal vi prøve “Heston Blumenthal’s 24 timers bøf”, find det  her/ ved gastromand.dk…….dvs, fileten  står i oven nu i 50 graders varme og skal spises i morgen aften…..update om dens smag og mørhed følger efter nytår…….

Reklamer

Read Full Post »

_DSC2525

_DSC2526

_DSC2537

julerod

kathat

………..siden min darling skulle arbejde hele dagen i dag, lovet jeg mig selv en stille og rolig juleaften……..det har været meget i det sidste……..
……..lige som Lady og Vagabonden, fik jeg kødboller i tomat med spaghetti, dog uden italiensk serenade……….
………..spisebordet er et stort rod af krydsord og blomster og lys og julekort…………….
……luften er tyk med duften af lys og nybagte svenske tykke peberkager……
……godt til morgenmaden i morgen med smør og ost på, en kop rygende varm kaffe…….
……jeg har i mange år syntes at det bedste med julen er selve juledagen, den 25 december…..
…….folk er faldet lidt ned i gear, vi har som oftest ikke de stor planer den dag, så det er dømt maksimal hygge, selv om jeg i år ærgrer mig en del over det vejr vi har lige nu…….sne ville været skønt……eller, i det mindste kuldegrader……
…..nu er der ild i brændeovnen, når min skat kommer hjem får vi lidt ris á la Mande og åbner vores gaver…….
…….i morgen, sove længe, æg og bacon og peberkager, gå en tur med Seeley og Dude…….
…………jeg vil så nu ønske Jer alle rigtig dejlig juletid…….
……………og Godt Nytår………

Read Full Post »

………..jeg skrev om Thunder Shirt for to år siden/, men siden vi endnu en gang er ved Nytårs tider kan det repeteres ………….

………..dette er en T shirt til hunde, og katte,  til blandt andet hunde som har det skidt med fyrværkerier, separations angst, rejser, hunde der trækker meget i snoren ved gå turen, hopper op, generel nervøsitet osv osv ………

……….klik på linket for at se før og efter videon…………http://www.youtube.com/watch?v=R7lilXT8Img

…………..vi har her i efteråret  købt én til labben Seeley, da vi kunne mærke hans angst sidst nytår…………

…………..det er som om vi har en helt ny hund………..

…….men vi kan bruge den til mange forskellige situationer og har han den på her her hejmme er det som om han har fået en valium………

…………..han bliver så træt………… og virker til at have dybere søvn…….

…….hører han fyrværkerier på hans gå tur virker det slet ikke som om han reagerer…….

…………for os har den, Thunder Shirt,  været til stor hjælp……..

……….den er lavet af tyndt Jersey stof og fæstes med velcro bånd og er vaskbar…….

………jeg mener bare at alt hvad vi kan gøre for vores dyrevenner uden at ty til mediciner er det bedste……….

……find den på nettet ieller i Jeres lokale dyrehandel og husk at der er 30 dages returret på den hvis den ikke virker på din hund…………

……..Godt nytår…………

Read Full Post »

…………udvikling……..

………….noget der vikler sig ud, folder sig ud…….

…….ikke altid i en positiv retning……….

……siden jeg arbejder som fotograf, men også i detalje handelen, ser jeg hvordan kunderne udebliver, eller checker vores varer ud, for at så købe dem billigere på nettet………

……..da jeg cyklet hjem den anden aften og susede forbi folks tændte lys i vinduerne, tænkte jeg på hvordan det var i 1930’erne, 1940’erne og så videre………

……én butik for sko, skomagere, én for strømper og undertøj, én for isenkram………

……..man havde et par hverdagssko, et par til fest og måske et par støvler………så gik man til skomageren…….

…….man fik stoppet sine strømper, man fik repareret sin radio og sit fjernsyn……..

…….i dag køber vi nyt, i værste fald på afbetaling……..

…….er det vores tidklemme der gør at de små butikker lukker og købecentrene bliver flere og større…?……alt under et tag, for at slippe for at køre rundt og finde specialbutikkerne?

……det føles også som om det er de store supermarkeder der styrer……….og de har åbent til 22-23 tiden om aftenen…………

…….og det er en verdens omspændende udvikling…….ikke kun her……..

……Føtex, Bilka, Fakta kan udover mad, tilbyde møbler, malergrej, motions maskiner, blomster og planter og tingeltangel……..

……..vi har én bager nu i Ikast…….Føtex tæller jeg slet ikke med…….kan for øvrigt ikke lide deres rundstykker….én bager……det er jo blandt andet Jeres rundstykker og basser I danskere er kendt for……..én bager……

……jeg har altid syntes at det har været hyggelig at gå på strøget i Herning, men det er tragisk at se butikkerne forsvinde……enten for altid eller til Herning Centret………går stort set aldrig i Herning Centret……

……..en anden ting der skuffer og som er lidt skræmmende er folks generelle indstilling til kvaliteten på de varer de køber……mest mulig for mindst mulig penge…..pyt med at varen ikke holder i længden……

……..jeg ved godt at de før i tiden lavet alt for gode glødepærer, nylonstrømper, printere osv……de holdt i al evighed, så de blev lavet i en ringere kvalitet for at folk skulle købe nyt…….jeg forstår det godt……

……..vare producenter som Olympus, Osram,  Biva er nødt til at lave varer i den billige ende, der ikke holder, så folk kommer og køber nyt om et par år……..de skal holde maskineriet i gang…….det forstår jeg, men alligevel er det meningsløst……

………….hvis folk vælger pris fremfor kvalitet, hvad vil der så ske med kvaliteten og standarden om 10-20-eller 30år……

…..når producenterne kan se at folk heller køber lort ringere varer uden at blinke…..hvor ender vi så henne?

………dog har jeg, i disse “krisetider”, som den overkvalificerede genbrugs-køber som jeg er, observeret at flere og flere går i genbrugs butikker, dels for at finde tøj men også andre skatte…….SUPER!!!!!

……..personlig vil jeg heller bruge tid på at søge brugte ting………lige for tiden går jeg og savler efter to lamper jeg har set……….en krystalkrone i bryggers?….nice…….

……….men helt ærlig, vi er inde i en udvikling, hvor meget af vores handel foregår på nettet………

……….det er upersonlig og man får ikke den samme service som i en butik…….

……..og butikkerne bliver nødt til at tage nogle helt andre varer ind for klare sig…….ved boghandelen kan man nu købe lampeskærme……..hello…..nåja, man er nødt til at have lys for ar læse……..

……musik og film bliver streamet, bøger kan hentes til din iPad, prøv at finde en skomager eller hjælp til at reparere din lædertaske……. og trøjen du vidste du aldrig skulle købe i Føtex har holdt til eksakt to vask……….

…….jeg lyder som én fra 1930’erne ikke?……det var den gang man havde krystalkroner i bryggers……..

Read Full Post »

 

 

_DSC2386

_DSC2391

_DSC2459

_DSC2461

_DSC2462

_DSC2466

 

_DSC2498

 

 

 

 

 

_DSC2482

Read Full Post »